Receta Bizcocho Base

Con la siguiente receta podréis preparar y decorar infinidad de tartas y postres ya que permite ser la base para múltiples preparaciones resultando muy jugoso y esponjoso. Personalmente, me gusta prepararlo con yogur desnatado y margarina Light reduciendo así la cantidad de grasas que después posiblemente añadamos si lo que nos gusta es rellenarlo de nata.

Ingredientes:

1 Yogur Natural Desnatado

3 Huevos Medianos

125g Azúcar (Podemos si nos gusta prepararlo con azúcar moreno de caña.)

375g Harina Repostería

1 Sobre Levadura Química (Sobre Polvos)

Si queremos prepararlo de chocolate podremos sustituír una cucharada de la harina por chocolate puro en polvo, desgrasado y sin azúcar.

Elaboración:

Con la ayuda de una batidora si tenemos (podemos prepararlo también de forma manual con unas varillas) mezclaremos bien todos los ingredientes hasta conseguir una masa homogénea teniendo en cuenta que la harina la habremos tamizado junto con la levadura y el cacao si lo hubiéramos empleado.

Forraremos nuestro molde con papel de horno y verteremos en él la mezcla.

En el horno previamente calentado, introduciremos el molde a media altura sobre una rejilla y en posición horno convencional. Es decir, calor arriba y abajo.

Hornearemos a una temperatura de 180º durante unos 25´-30´aproximadamente. Como os digo siempre, cada horno es un mundo por lo que más vale que le echéis un vistazo procurando no abrir el horno hasta que esté prácticamente cocido porque, de lo contrario, se os bajará. Podréis pinchar con un palillo y si véis que sale limpio será que ya está listo y lo colocaréis fuera del horno sobre una rejilla para dejarlo enfriar.

Decoración:

Ésto lo dejo a vuestro gusto ;)

Podéis dejarlo tal cual para un desayuno o merienda acompañado de alguna bebida caliente, partirlo por la mitad para rellenarlo de nata o trufa, bañarlo con una ganache de chocolate…¡como más os guste!  

Mini tartas de queso con mermelada de fresa casera  acompañada de fresones.

La tarta de queso es un postre que en todas las mesas triunfa y, en ésta ocasión, gracias a unos bonitos moldes de silicona la he querido presentar en raciones individuales.

Ingredientes:

1 Tarrina de queso fresco para untar.

250 ml Nata líquida para montar.

2 Cucharadas soperas de azúcar.

5 Hojas de gelatina.

Mermelada de fresa casera.

Fresones.

Elaboración:

Pondremos en primer lugar las cinco hojas de gelatina a hidratar con un poco de agua durante unos cinco minutos más o menos. Una vez hidratadas, las secaremos muy bien con ayuda de un papel de cocina por ejemplo y las reservaremos.

Vertemos la nata en un cazo y calentamos a fuego bajo hasta que esté templadita, lo justo para derretir en ella las hojas de gelatina. Retiramos del fuego e incorporamos las hojas de gelatina que removeremos con la ayuda de una espátula hasta su completa disolución.

En un bol de acero inoxidable pondremos el contenido de la tarrina de queso fresco, añadiremos la nata con la gelatina, las dos cucharadas soperas de azúcar y montaremos ligeramente con unas varillas.

Rellenaremos nuestros moldes de silicona con la mezcla obtenida e introduciremos en la nevera durante unas cuatro horitas más o menos.

Mientras tanto, podremos ir limpiando y troceando los fresones que añadiremos después a nuestro postre.

La mermelada empleada es una mermelada de fresas casera nada complicada de hacer y que realmente os aconsejo porque resulta muy sana y natural, sin conservantes ni colorantes ni exceso de azúcar, y que bien podéis aprovechar a hacerla en el momento de plena temporada cuando más económica y sabrosa resulta y preparar conservas para poder disfrutar así de ella durante el resto del año.

Presentación:

Como podéis ver en la imagen anterior el desmoldado es perfecto y para su presentación lo haremos colocando la tarta de queso en el centro del plato de postre, la bañaremos con nuestra mermelada de fresa casera y, a su alrededor, colocaremos los fresones que teníamos reservados.

Es un postre realmente sencillo de preparar pudiendo hacerlo incluso la víspera y que, combinado con la fruta fresca y en raciones individuales, resulta fantástico como broche final en cualquier comida familiar o celebración. Además, presentándolo de esta manera, podremos darnos un dulce capricho en una ración justa y sin excedernos ;)

Para su preparación utilicé un molde de silicona que podréis ver aquí (los hay de distintos tipos y, para este tipo de postres, lo cierto es que resultan muy apropiados por su fácil desmoldado). http://www.elchefdelacasa.com/moldes-de-silicona-para-horneado-prepara-silik-de-quid/  Igualmente, si os gusta el plato de la vajilla empleada siempre podréis echarle un vistazo en el siguiente enlace http://www.irresistable.es/vajillas-seasons-el-color-de-las-estaciones-del-ano/

"Alubias de Tolosa con sus Sacramentos"

"Alubias de Tolosa con sus Sacramentos"

Aprovechando que estamos en invierno y bien apetecen platos calentitos de cuchara hoy cocinamos unas ricas alubias que harán las delicias de los paladares más exigentes. Para ello he utilizado alubias de Tolosa de mi huerta cosechadas este pasado otoño, una berza recién cogida y de plena temporada y una de las cebollas que colgué y sequé en ristra para su perfecta conservación este pasado verano. Éste tipo de alubias se caracterizan por ser de un color negro, con una pinta blanca , de grano pequeño redondeado y sabor exquisito cuya terneza tras su cocción resulta ideal para disfrutar de ella. Siendo una alubia recientemente cosechada no necesitaremos ponerla a remojo como haríamos con cualquier otra legumbre por lo que este paso nos lo saltaremos.

Ingredientes:

1Kg. Alubias de Tolosa

1 Cebolla Roja

10 Cucharadas de Aceite de Oliva Virgen

3 Litros de Agua Mineral

Sal

1 Berza

1 Chorizo

1 Morcilla

Panceta Curada

Guindillas

Aceite de Oliva Virgen

Sal

Ajos

Hogaza Pan Casero

Vino Tinto

Elaboración:

1. Alubias de Tolosa:

En una cacerola amplia como ésta que yo utilicé http://www.elchefdelacasa.com/baterias-de-cocina-coleccion-cast/ pondremos las diez cucharadas de aceite de oliva virgen, la cebolla que previamente habremos troceado y el kilo de alubias para verter sobre ellas los tres litros de agua mineral. 

Colocaremos la tapa de nuestra cacerola y, ¡sin remover su contenido!, llevaremos a fuego fuerte hasta su ebullición. Bajaremos el fuego al mínimo y cocinaremos durante 1h 45´aproximadamente.

A lo largo de su cocción las “asustaremos” un par de veces incorporando un buen chorro de agua mineral que romperá su hervor y dejaremos seguir cociendo con la tapa puesta. Muy importante no introducir nunca una cuchara para removerlas ya que podríamos romperlas y nos interesa presentarlas lo más enteras posibles. Lo que sí podemos hacer es menearlas un poquito ayudándonos de las asas de nuestra cacerola que ayudará también a que la salsa espese. Cuando veamos que ya están prácticamente tiernas, añadiremos la sal y mantendremos al fuego durante unos 10´más.

Dejaremos reposar durante un rato en la cacerola antes de servir. 

2. Sacramentos:

Para cocerlos podremos hacerlos en una olla normal o express pero, en ésta ocasión, he utilizado un set de olla que podréis ver aquí http://www.elchefdelacasa.com/conviertete-en-el-chef-de-la-casa-con-el-set-de-olla-multifuncion-gastro-fun/ y que me ha venido genial para cocerlos todos de una sola vez y en un mismo recipiente.

Introduciremos en nuestra olla el chorizo, la morcilla y la panceta curada que, previamente, habremos tenido a remojo en agua durante unas horas para eliminar el exceso de sal. LLenaremos con agua y pondremos al fuego durante una horita más o menos hasta que veamos que todo está tierno pero no de forma excesiva ya que si no se nos rompería al trocearlo.

Cuando apenas falten unos 15´para terminar su cocción lo que haremos será introducir en la olla el cestillo de cocción al vapor y pondremos en su interior la berza que previamente habremos lavado y cortado en tiras.

Una vez la tengamos al punto lo que haremos será laminar unos cuantos dientes de ajo que doraremos en aceite de oliva virgen en una sartén. Yo utilicé ésta que podréis ver en el siguiente enlace http://www.elchefdelacasa.com/sartenes-y-cuchillos-de-aluminio-forjado/

Presentación:

Serviremos nuestras alubias en un plato hondo.

Colocaremos un bol para la presentación de las guindillas que regaremos con un chorrito de aceite de oliva virgen extra y en una fuente colocaremos la morcilla, el chorizo, la panceta curada y la berza a la que añadiremos por encima el sofrito del aceite con los ajos laminados.

Ya sólo nos queda incorporar a la mesa una rica hogaza de pan casero y regarlo con un buen vino tinto para disfrutar de éste manjar. ¡Buen provecho! :) 

 Si os gusta la vajilla podéis echar un vistazo en el siguiente enlace http://www.irresistable.es/vajillas-seasons-el-color-de-las-estaciones-del-ano/ 

Sopa de verduras, lentejas rojas y pechugas de pollo.

Es ésta una sopa riquísima y muy completa en lo que se refiere al valor nutricional ya que contiene distintas verduras, pollo y legumbres. Éstas últimas, la lenteja roja, además de enriquecernos el plato dará cierto cuerpo a nuestra sopa aportándonos más fibra y un plus energético para hacer frente a los días fríos.

Ingredientes para 4 personas:

2 Calabacines

4 Puerros

4 Zanahorias

1 Patata

200g Lentejas rojas

2 Pechugas Pollo

1 Chorrito Aceite de Oliva Aceite Virgen Extra

Sal Al gusto

4 Rebanadas pan hogaza casera

1 Litro de caldo de verduras

Preparación de la receta:

Pelaremos y lavaremos en primer lugar todas nuestras verduras, haciendo especial hincapié en los puerros para eliminar posibles restos de tierra.

Trocearemos bien las verduras y añadiremos un generoso chorrito de aceite de oliva virgen en la cazuela.

Incorporaremos el puerro a rodajitas y le daremos un par de vueltas para añadir seguidamente el calabacín troceadito.

Dejaremos pochar un poquito para que sude y añadiremos la zanahoria y la patata. Removeremos e incorporaremos la lenteja roja y daremos un par de vueltas más para que quede todo bien integrado y añadiremos las dos pechugas enteras. 
Una vez tengamos ya todos nuestros ingredientes ligeramente pochaditos, añadiremos el caldo de verduras y taparemos para dejar cocer a fuego lento durante unos treinta minutitos más o menos y añadiremos sal al gusto. Sacaremos las pechugas y desmenuzaremos sobre nuestra sopa.
Cortaremos las rebanadas de nuestra hogaza casera y freiremos en aceite de oliva hasta quedar doradas por ambos lados vigilando que no se nos tueste demasiado y, justo en el momento de servir, pondremos un par de trocitos en el centro del plato.

Mousse Tres Chocolates

MOUSSE TRES CHOCOLATES

Ingredientes del Bizcocho:

– 2 Huevos
– 2 Cucharadas de azúcar
– 1 y 1/2 Cucharada de harina
– 1/2 Cucharada de cacao

Ingredientes de la Mousse (x3):

– 2 Huevos
– 250ml nata
– Un poquito de leche templada (un dedo)
– 3 hojas de gelatina

¡Recordad que estos ingredientes serán para cada mousse!
Añadiremos además a los ingredientes anteriores y para cada capa de chocolate…1 cucharada de azúcar para el chocolate blanco, 2 para el chocolate con leche y 4 para el chocolate negro.

-150g de chocolate de cobertura blanco
- 200g de chocolate con leche de cobertura
-200g de chocolate de cobertura negro

Elaboración:

Batimos por un lado las claras con la nata. En otro recipiente batimos las yemas con el azúcar hasta blanquear. 
Derretimos el chocolate de cobertura en otro recipiente. Hidratamos las hojas de gelatina en agua y secamos muy bien para introducirlas en el vaso con el poquito de leche que habremos templado y removemos bien hasta su completa disolución.
Incorporamos la leche con la gelatina disuelta al chocolate derretido y removemos bien. Añadimos a continuación la mezcla de las yemas y el azúcar ligando bien el conjunto e incorporamos la nata con las claras y seguimos removiendo hasta quedar todo bien incorporado.
Vertemos la mezcla sobre nuestro bizcocho que tendremos ya frio dentro del molde que hemos utilizado para hornearlo e introducimos en el frigorífico.
Mientras enfría repetimos el proceso con la siguiente capa de mousse, sacamos nuestro bizcocho de la nevera y vertemos sobre la mousse anterior. Un pequeño truco para que las distintas capas queden bien asentadas unas sobre otras es pasar el tenedor realizando unos pequeños surcos sobre la capa que ya está cuajada antes de verter la siguiente encima. De este modo quedarán bien fijadas la una sobre la otra y no se nos separarán a la hora de servir la tarta.

Decoración:

Son varias las opciones…en este caso yo utilicé parte del chocolate utilizado para la elaboración de la tarta, lo derretí y lo puse sobre papel de hornear y extendí en una capa muy fina. Una vez frio lo fui rompiendo y cortando en trocitos pequeños.
Bueno…pues espero que la disfrutéis!! :)