MONA DE PASCUA DE CHOCOLATE

MONA DE PASCUA DE CHOCOLATE

Aprovechando que ahora vienen unos días festivos en los que en muchas comunidades es costumbre que el padrino regale a su ahijado la típica "Mona de Pascua" quiero mostraros hoy otra versión para todos aquéllos a los que les encanta el chocolate. 

Para ello, en esta ocasión he utilizado el "Batidor de varillas eléctrico de Lacor Menaje" que me ha ido estupendamente tanto para la preparación de la mezcla de los ingredientes como para montar la nata ya que tiene una potencia estupenda, cinco velocidades, además de la opción "Turbo".
Podéis echarle un vistazo en el siguiente link http://www.lacor.es/catalogo/ver-producto/batidor-de-varillas-el%C3%89ctrico/7289/

INGREDIENTES:

125 g Harina Repostería
125 g Azúcar 
50 g Mantequilla
4 Huevos
Una pizca de sal 
Una cucharadita de levadura
Una cucharada de cacao puro en polvo

250 ml Nata para montar
Azúcar al gusto para la nata

Chocolate de cobertura para bañar la tarta
Azúcar dorado para la decoración
Huevos de chocolate, plumas y pollito

ELABORACIÓN:

Montaremos en primer lugar las claras junto con la pizca de sal y el azúcar a punto de nieve haciendo uso de las varillas propias para ello.

En otro recipiente, batiremos la mantequilla a punto pomada con las yemas y añadiremos después la harina, el cacao y la levadura tamizadas.

Con mucho cuidado incorporaremos las claras montadas a punto de nieve a la mezcla anterior y las iremos integrando poco a poco con la ayuda de una espátula y movimientos envolventes con el fin de que no se nos bajen.

Verteremos la mezcla sobre un molde redondo que forraremos previamente con papel de horno para evitar que se nos pegue y hornearemos a 180º durante unos 25' - 30'.

Dejaremos enfriar bien sobre una rejilla y dividiremos en dos para rellenarlo con la nata que ya habremos montado.

Derretiremos nuestro chocolate de cobertura a baja potencia vigilando y removiendo constantemente para evitar que se queme y bañaremos la tarta. 
Antes de que el chocolate se seque colocaremos nuestras figuritas y huevos de chocolate para decorarla y, una vez el chocolate se haya enfriado, la guardaremos en la nevera hasta el momento de presentarla en la mesa. 

TARTA DE QUESO CON MERMELADAS CASERAS Y CHOCOLATE

TARTA DE QUESO CON MERMELADAS CASERAS Y CHOCOLATE

Hoy os muestro un postre que seguro triunfará no sólo por su bonita, para mi gusto, presentación sino también por el contraste de sabores de unas ricas mermeladas caseras y un tentador y delicioso chocolate de cobertura :) 

Podéis utilizar y presentar el postre con la forma del molde que consideréis más oportuno y decorarlo como os guste. Yo he utilizado uno con forma de magdalena gigante y ya que dicen que estamos en primavera...he preparado unas pastas con forma de mariposa para acompañarlo pero, como os digo, es opcional.

INGREDIENTES:

1 Tarrina de queso fresco para untar

250 ml Nata para montar 

2 Cucharadas soperas de azúcar

5 Hojas de gelatina neutra

Mermeladas de fresa y mora caseras

Chocolate de cobertura

ELABORACIÓN: 

Aquí os dejo el link para la elaboración donde podréis ver todo el paso a paso http://molinillodecafe.blogspot.com.es/2015/02/mini-tartas-de-queso-con-mermelada-de.html

Una vez lo tengamos listo lo que haremos será decorarlo con nuestras mermeladas, de fresa y mora, y el chocolate de cobertura derretido.

Tened especial cuidado a la hora de derretir el chocolate. Previamente troceado y siempre a baja temperatura y removiendo con frecuencia si lo hacéis en el microondas e igualmente si lo hacéis al "Baño María" pero prestando especial atención a que no os caiga ni una sola gota de agua en el chocolate porque os lo fastidiaría totalmente. 

Las mariposas son unas pastas de mantequilla que decoré también con chocolate y de las que más adelante os facilitaré la receta y la variedad de opciones que tenemos para decorarlas, rellenarlas, prepararlas de distintos colores y sabores, etc. 

Mousse Tres Chocolates

MOUSSE TRES CHOCOLATES

Ingredientes del Bizcocho:

– 2 Huevos
– 2 Cucharadas de azúcar
– 1 y 1/2 Cucharada de harina
– 1/2 Cucharada de cacao

Ingredientes de la Mousse (x3):

– 2 Huevos
– 250ml nata
– Un poquito de leche templada (un dedo)
– 3 hojas de gelatina

¡Recordad que estos ingredientes serán para cada mousse!
Añadiremos además a los ingredientes anteriores y para cada capa de chocolate…1 cucharada de azúcar para el chocolate blanco, 2 para el chocolate con leche y 4 para el chocolate negro.

-150g de chocolate de cobertura blanco
- 200g de chocolate con leche de cobertura
-200g de chocolate de cobertura negro

Elaboración:

Batimos por un lado las claras con la nata. En otro recipiente batimos las yemas con el azúcar hasta blanquear. 
Derretimos el chocolate de cobertura en otro recipiente. Hidratamos las hojas de gelatina en agua y secamos muy bien para introducirlas en el vaso con el poquito de leche que habremos templado y removemos bien hasta su completa disolución.
Incorporamos la leche con la gelatina disuelta al chocolate derretido y removemos bien. Añadimos a continuación la mezcla de las yemas y el azúcar ligando bien el conjunto e incorporamos la nata con las claras y seguimos removiendo hasta quedar todo bien incorporado.
Vertemos la mezcla sobre nuestro bizcocho que tendremos ya frio dentro del molde que hemos utilizado para hornearlo e introducimos en el frigorífico.
Mientras enfría repetimos el proceso con la siguiente capa de mousse, sacamos nuestro bizcocho de la nevera y vertemos sobre la mousse anterior. Un pequeño truco para que las distintas capas queden bien asentadas unas sobre otras es pasar el tenedor realizando unos pequeños surcos sobre la capa que ya está cuajada antes de verter la siguiente encima. De este modo quedarán bien fijadas la una sobre la otra y no se nos separarán a la hora de servir la tarta.

Decoración:

Son varias las opciones…en este caso yo utilicé parte del chocolate utilizado para la elaboración de la tarta, lo derretí y lo puse sobre papel de hornear y extendí en una capa muy fina. Una vez frio lo fui rompiendo y cortando en trocitos pequeños.
Bueno…pues espero que la disfrutéis!! :)